上環隱藏了不少美食係人都知
今次這家真的是待吃過多間美食以來頭幾位的
環境不算浪漫，適合情侶來談心撐枱腳浪漫一番
先來就是店家自家烘烤的麵包，鬆軟綿綿的口感即使單吃也吃出麵包的香氣
老闆更教我們吃麵包不應加上醋汁，這會破壞麵包的味道，因此只會建議客人沾一點橄欖油即可
不要以為這是蕃茄，其實它是用鴨肝鴨潤製成的意大利雲吞
上面鋪了用紅菜頭打成的泡沫，泡沫帶點酸酸的味道，可以中和鴨肝鴨潤的味道
咬一口就已經被鴨內臟的濃郁味道充斥了整個口腔
這個彩色繽紛的沙律，主要是以健康的紅菜頭為食材
這款沙律用了三款不同的紅菜頭，分別是以酸醋醃製的紅色紅菜頭，味道略帶酸味，有開胃之功效
黃色的是以海鹽醃製的紅菜頭，帶一點海鹽的味道，但不會太過鹹蓋了紅菜頭的清甜味道
最後是圓圈狀的新鮮紅菜頭，完全沒有加任何調味及烹煮，以蔬菜新鮮的清甜味道配搭其他配料，吃時有一份清爽口感
加上菠菜BB、自家烘焗的合桃及自家製乳酪，口感豐富，層次感十足，每吃一口都有不同的味覺享受
炸芝士球裡面釀有濃湯，外面表皮炸得酥脆可口，咬開裡面creamy 質感
兩者交融令口感綿密軟滑，加上用了15年的陳醋醬料點綴，令芝士的奶香更具層次突出
這裡很注重食得健康，所以很多都會用了有益的紅菜頭為主菜
這個紅菜頭意大利雲吞也是第一次吃到，薄薄的外皮裡面包著用紅菜頭打爛的餡料
咬起來像是紫薯般的質感，甜甜的味道很特別
日本烹調手法製作智利雪魚，以麵豉打成的泡沫
加上香胞的炸魚皮，多種口感混合在一起，又軟又脆交雜在一起
配上醃製了三日的三文魚籽，鮮味香濃，帶有一點點鹹味，帶出海鮮的鮮味
烤焗黑毛豬肉質非常嫩滑，豬本身要全熟，但黑毛豬是唯一可以不需要全熟而食用的豬
因此靚的黑毛豬應該以半熟上菜，切開裡面仍然保留粉紅色般的色澤，而且肉汁豐富
配上意大利白豆蓉，豆香可突顯出黑毛豬的鮮味，一點豬騷味也沒有，跟吃牛扒簡直一樣口感
Tiramisu 以傳統方法製作，只用蛋和糖不加任何奶油，質感軟滑不厚實，彷如在吃梳乎厘的口感
不會有太大負擔的感覺，罪惡感也減少，另外加上爆炸糖，令整個口感更豐富有層次
Trattoria Doppio Zero
地址：上環文咸東街22號地下(地庫店)
訂座電話：2851 0682
＊以上食評純屬個人口味，各人口味各有不同，不可一概評論＊
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